增稠劑在食品中的突出作用

? ? ? ? 增稠劑在食品中的突出作用主要表現(xiàn)如下： （1）增稠、分散和穩(wěn)定作用 ??????? 食用增稠劑都是親水性的高分子物質(zhì)。溶于水中有很大的黏度，使體系具有稠厚感。黏度增加后，體系中的分散相不容易聚集和凝聚，因而可以使分散體系

關(guān)鍵詞：擴(kuò)散劑 日期：2020-10-19　閱讀（2015）